正宗的自制豆腐食谱加3种方法制作入门豆腐

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您是否担心商店购买的凝乳中含有防腐剂? 我就是,这就是为什么我更喜欢自制豆腐的原因之一。我们中的许多人认为在家中凝结是火箭科学。但这不是!如果遵循地道的自制豆腐配方,我们可以在家中自制美味健康的豆腐。 

自制豆腐食谱或达西食谱

在这篇文章中, 我已经详细讨论了在家中放置凝乳的方法。我还介绍了3种制作初生凝乳的方法,这是制作浓稠凝乳或 达希以及凝结的首选餐具。 但是首先,让我们看到凝乳的一些好处。

凝乳或 达希

凝乳对各个年龄段的人都有好处。即使是对bb彩票app过敏的婴儿,也可以使用凝乳。这是因为存在于bb彩票app中的引起过敏的乳糖会随着bb彩票app的发酵而转化为乳酸并凝结。乳酸会导致bb彩票app变稠,变酸并不会’不会引起过敏。凝乳对消化非常有益,还可以增加记忆力。让我们看看其他好处。   

  • 含钙

凝乳中含有大量的钙,对牙齿和骨骼健康有益。我们大多数妇女和婴儿都缺乏钙。在日常饮食中包括一小杯豆腐或酪乳,对我们的骨骼和牙齿都是有益的。

  • 治愈口腔溃疡

患口腔溃疡的婴儿可以’由于不适而不能进食。凝乳中存在的维生素B2和维生素B12可治愈口腔溃疡。  

  • 冷却身体

压力,气候或饮食习惯可能会产生体热。食用凝乳可以使身体凉爽。 

  • 有益消化

凝乳中存在的优质细菌可以改善消化。稀释豆腐可促进消化。凝乳是很好的益生菌。 米糊 是婴儿和儿童的优质舒适食品。

  • 提高免疫力

每天在饮食中添加凝乳可提高免疫力。当您感到疲劳时,喝一杯酪乳会增强您的精力。 

读: Shrikhand婴儿和儿童食谱

自制豆腐食谱与旧豆腐

这是印度大多数房屋通常采用的方法。在这种自制的豆腐食谱中,将旧豆腐用作发酵剂,并添加到bb彩票app中以制成新鲜豆腐。让我们看看如何用老豆腐做豆腐。

自制豆腐

配料

  • bb彩票app– 500毫升 
  • 老凝乳– 1或½茶匙
  • 红辣椒– 1( Optional)

方法 

  • 首先,将要煮沸bb彩票app的碗洗净并消毒。 
  • 然后将bb彩票app添加到容器中,并在低火中煮沸。 
  • 确保定期混合。 
  • bb彩票app煮沸后,关闭炉子并冷却bb彩票app。
  • 让bb彩票app冷却并变温。
  • 在一个小杯子里拿一茶匙的老豆腐,拌匀。
  • 现在,将混合的旧豆腐添加到要放置豆腐的空杯子中。 
  • 最后,将温bb彩票app倒入杯中并关闭。杯子不应受到干扰。 
  • 等待5到8个小时设置凝乳。 (取决于bb彩票app,天气和其他因素)
  • 如果您想使凝乳快速凝固,请将红辣椒的茎放在bb彩票app上。 (可选的)
  • 凝结后,将其放在冰箱中以防止变酸。  

凝乳时请牢记以下几点。

  • 在低火中煮bb彩票app并偶尔搅拌,对于使凝乳变稠很重要
  • 偶尔搅拌也可以避免底部燃烧。  
  • 避免将凝乳放在煮bb彩票app的容器中。
  • 转移容器时,请确保取出容器两侧的所有食品。
  • 将bb彩票app放置在温暖的地方。您可以将其保持在烤箱内,并保持灯亮,也可以用温暖的布或容器盖住容器。
  • 唐’请勿打扰容器直到凝乳凝固。如何在寒冷的天气里做凝乳

 

bb彩票app的质量和品牌也是决定自制豆腐质量的因素。始终服用全脂/全脂bb彩票app。如果某一种bb彩票app不起作用,请尝试另一种。天气,时间和发酵凝乳的质量也会影响凝乳凝固所需的时间。因此,如果您初次尝试时没有凝结凝乳,请不要失望。尝试更改bb彩票app品牌,将其放置在较热的地方,或者,如果您在较冷的地区,请尝试增加每杯bb彩票app的发酵凝乳的量。 

如何制作自制豆腐食谱的起始豆腐?

您需要将一两汤匙的凝乳与bb彩票app混合以在家中制作/凝结凝乳,称为起子凝乳。也叫 卡塔或贾曼。但是有时候,从头开始制作凝乳时,我们可能没有一两汤匙的凝乳。但是请放心,您可以自己在家制作入门豆腐。 建议不要像这样食用发酵乳。只需使用它们来设置凝乳。  

在家里制作入门凝乳很简单。 

  • 用红辣椒煮豆腐

取30毫升温bb彩票app,在茎上加入两个红色辣椒。用盖子关闭杯子。不要整夜或连续6个小时打扰杯子。您也可以将杯子放在温暖的地方以加快放置速度。第二天或凝乳凝固后,用它制作一批新鲜的凝乳。 如何做自制豆腐开胃菜

  • 用柠檬做豆腐

您只需要几滴柠檬汁。取30毫升温bb彩票app,加几滴柠檬汁,然后盖上盖子。无需混合。 6小时或整夜后,即可开始使用发酵乳。

  • 用绿色辣椒制作豆腐

这和我们对红辣椒所做的一样。在30毫升温暖的bb彩票app中加入一个绿色辣椒,然后用盖子将杯子盖好。 6小时或整夜后,即可开始使用发酵乳。

天气寒冷时如何凝结?

尽管我住在像钦奈这样的炎热城市,但在雨季和冬季,凝结豆腐却遇到了困难。当天气不热时,我遵循这些简单的技巧来设置自制豆腐。通常,使用温bb彩票app来凝结凝乳,但是在寒冷或雨季期间,我会使用稍微温暖的bb彩票app凝结凝乳,并将碗放在砂锅内。您也可以用另一艘船盖住它。在这里,我正在讨论冬季遵循的凝结凝乳的几种方法。

1.烤箱的方法
  • 首先,煮bb彩票app。 
  • 接下来,一旦温暖,d将1勺发酵乳凝结在杯子中,并与温bb彩票app混合。 
  • 将烤箱预热十分钟,然后将bb彩票app杯放入烤箱中。 
  • 最佳持续时间是将bb彩票app杯放在烤箱中过夜或8个小时。
2.电磁炉和毯子的方法

在这种方法中,使用预热炊具代替烤箱。

  • 首先,煮bb彩票app。 
  • 让bb彩票app变热(温度比温热略高)
  • 现在,将1勺发酵乳凝乳稀释在杯子中,并与热bb彩票app混合。 
  • 将炊具加热十分钟,然后关闭火炉。
  • 将bb彩票app杯放入加热的电磁炉中。用毯子盖住炊具。 
  • 如果需要,您可以在bb彩票app顶部添加一个红色辣椒。
  • 最佳持续时间是将其放置在炊具中过夜或8小时。  

Sureshot厚自制豆腐食谱

对于某些食谱,例如面包三明治,tikkas等,我们需要浓稠的凝乳,我们中的一些人甚至可能更喜欢像浓稠的凝乳那样的悬凝乳。即使我们有优质的bb彩票app,我们也可能不会得到浓稠的凝乳。仅用一种简单的成分,我们就可以得到优质的浓稠凝乳。这是我自制的豆腐的食谱,我遵循以获取浓厚的豆腐。

让我们看看如何在家里放置凝乳。

  • 首先,在30毫升热bb彩票app中加入1匙玉米粉,并充分混合,不要结块。
  • 只需将这种玉米粉混合bb彩票app添加到温bb彩票app中并混合均匀即可。 
  • 最后,在温bb彩票app中加入1勺稀释的发酵凝乳。  
  • 请勿打扰杯子并将其放置在温暖的地方。 5小时后,准备好浓稠的凝乳。 

一杯自制豆腐食谱

凝乳的最佳用具

制作自制豆腐时,最好总是使用不会与bb彩票app/豆腐发生化学反应的杯子/碗。

玻璃杯,陶瓷杯,兵马俑杯,不锈钢杯和银杯是凝乳的最佳选择。 

浓厚的自制豆腐食谱

避免使用塑料,铝,黄铜,铁杯来凝固凝乳。这些会与bb彩票app反应并变质。有一次,当我将凝乳放在铝杯中时,我的经历非常糟糕。豆腐的气味和质量达不到我的满意。   

这是在打包午餐时保持凝乳质量的提示。不用将凝乳放在一个大碗中并转移到饭盒,而是将凝乳放在您携带午餐的相同容器中。     

兵马俑杯将为您提供优质的浓稠凝乳。杯子将吸收bb彩票app中的水,凝乳会变得很好,浓稠,新鲜。它不会变酸更快。但是,当使用兵马俑杯放置凝乳时,维护非常重要。洗净杯子,并进行干杂物,以避免难闻的气味。最好有两个兵马俑杯并交替使用。每次使用后,将它们晒干至少5个小时,以消除异味。 自制豆腐食谱或泥锅里的达西

如果您要为婴儿设置自制豆腐,则最好是银杯或玻璃容器。 银可保护食物免受细菌侵害。即使对于成年人,我们也可以使用银杯/碗凝结凝乳。 

因此,这些是制作新鲜自制豆腐的方法。我已经讨论了获取一碗完美豆腐所需的几乎所有东西。试试这个自制的豆腐食谱,让我知道它的效果如何。另外,如果您知道如何制作自制豆腐,请在评论中分享。  

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关于作者

Yamuna,妈妈到2岁的Tejaswini&6个月大的Pragalya,喜欢烹饪,写作,并相信身体健康来自良好的饮食习惯。吃自然是她的口头禅。当心她的家庭传统食谱和疗法。

10 Comments

  1. 自制豆腐的好窍门。我今天开始学到辣椒的入门知识。确实是一个非常有用的。感谢一吨Yamuna!

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